Запеканка с курицей и брокколи в аэрогриле

Пошаговый рецепт приготовления

1. Нарежьте куриное филе кубиками по 1,5-2 см, смешайте с половиной соли, черным перцем и одним измельченным зубчиком чеснока и оставьте на 10 минут. Смажьте форму для аэрогриля растительным маслом, разложите курицу одним слоем и готовьте при 180 °C 7 минут - кусочки должны побелеть снаружи. До полной готовности доведите их позже вместе с заливкой, чтобы филе осталось сочным.

2. Разберите свежую брокколи на небольшие соцветия и бланшируйте в кипящей воде 3 минуты, до яркого зеленого цвета. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Если брокколи заранее разморожена, бланшировать ее не нужно - просто слейте выделившуюся жидкость и аккуратно отожмите соцветия. Чем меньше в них останется влаги, тем лучше запеканка будет держать форму.

3. Взбейте яйца с молоком и сметаной до однородности, добавьте оставшуюся соль, второй измельченный зубчик чеснока и мускатный орех. Натрите сыр: половину вмешайте в заливку, а половину оставьте для румяной корочки.

4. Распределите брокколи между кусочками курицы в форме, стараясь, чтобы общий слой получился не толще 4-5 см - так середина пропечется одновременно с краями. Влейте заливку и слегка покачайте форму, чтобы она равномерно разошлась между соцветиями.

5. Запекайте при 175 °C 25 минут, пока края заливки не схватятся. Если верх начнет темнеть раньше времени, прикройте форму фольгой так, чтобы она не касалась нагревательного элемента и не мешала циркуляции воздуха.

6. Снимите фольгу, если накрывали форму, и посыпьте запеканку оставшимся сыром. Готовьте при 185 °C еще 10 минут, пока сыр не станет золотистым, а середина не перестанет заметно дрожать при легком покачивании формы. Проверьте самый крупный кусочек курицы - температура внутри должна достичь 74 °C.

7. Достаньте форму из аэрогриля и оставьте запеканку на 7-10 минут: за это время заливка окрепнет, и блюдо легко нарежется на аккуратные порции. Подавайте теплым.