Есть разные технологии приготовления зефира на любой вкус, и одна из них – это заварной зефир. Именно таким рецептом хотелось бы поделиться с вами на этот раз. Получается гораздо лучше магазинного, а гости даже не сразу догадаются, что вы делали его сами.
Ингредиенты
- Яичные белки – 2 штуки
- Лимонная кислота – 0.3 ч.л.
- Сахар – 350 г
- Вода – 100 мл
- Агар-агар – 9 г
- Яблочное пюре – 150 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Смешайте фруктовое пюре, воду, 270 г сахара и агар-агар.
-
Доведите до кипения и проварите 5-6 минут на слабом огне, помешивая.
-
Взбейте белки до стойких пиков, постепенно повышая скорость. В процессе добавьте оставшийся сахар.
-
В конце добавьте лимонную кислоту.
-
Продолжая взбивать на средней скорости, влейте тонкой струйкой горячий сироп.
-
Взбейте все вместе еще минуту.
-
Выложите зефир на пергамент с помощью кондитерского шприца и дайте ему застыть в сухом помещении около часа.
Вам понравился рецепт?
0 комментариев
