Обожаю зефир в шоколаде, но мне постоянно не нравятся магазинные марки. Что-то слишком сладкое, слишком сухое или невкусная глазурь – постоянно что-то не так. Однажды мне надоело вечно искать идеальное решение, и я попробовала сделать такой зефир дома. Оказалось, ничего сложного!
Ингредиенты
- Яблоки – 6 штук
- Сахар – 600 г
- Горький шоколад – 50 г
- Агар-агар – 9 г
- Яичные белки – 1 штука
- Ванильный сахар – 20 г
- Вода – 150 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Очистите яблоки и запеките в микроволновке или в духовке до мягкости. Измельчите блендером.
Уварите пюре на слабом огне 4-5 минут. Добавьте ванильный сахар, снимите с огня, накройте пленкой и дайте остыть.
Смешайте агар-агар с водой, доведите до кипения и проварите 4-5 минут.
Добавьте сахар и перемешайте. Проварите сироп еще около 5 минут и снимите с огня.
Взбейте белок с яблочным пюре до пышной белой массы.
Влейте сироп тонкой струйкой, продолжая взбивать.
Сформируйте зефир с помощью кондитерского шприца на пергаменте и дайте застыть.
Растопите шоколад на водяной бане.
Обмакните зефир и снова дайте застыть.
