Одно из преимуществ зефира в том, что его можно делать с самыми разнообразными вкусами и добавками. И выбор разрастается практически до бесконечности, если делать его дома. Все-таки магазинный ассортимент всегда ограничен. А тут захотелось ежевику – будет ежевика!
Калорийность
328 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 0 г, У: 80 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Измельчите ежевику блендером и проварите 5-10 минут на слабом огне, помешивая.
-
В процессе добавьте лимонный сок. Потом перетрите пюре через сито.
-
Добавьте в пюре 200 г сахара и перемешайте. Отправьте его остывать в холодильник.
-
Залейте агар-агар водой, оставьте на полчаса и доведите до кипения.
-
Добавьте оставшийся сахар и проварите сироп до однородности.
-
Добавьте в холодное пюре из ежевики половину белка. Взбейте миксером 3-4 минуты.
-
Добавьте вторую половину и снова взбейте еще 3-4 минуты.
-
Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой горячий сироп. Взбивайте до пышной густой массы.
-
Выложите зефир на пленку любым удобным способом и дайте полностью застыть при комнатной температуре.
