Одно из преимуществ зефира в том, что его можно делать с самыми разнообразными вкусами и добавками. И выбор разрастается практически до бесконечности, если делать его дома. Все-таки магазинный ассортимент всегда ограничен. А тут захотелось ежевику – будет ежевика!
Ингредиенты
- Сахар – 600 г
- Ежевика – 500 г
- Вода – 150 мл
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Яичные белки – 30 г
- Агар-агар – 10 г
- Сахарная пудра – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Измельчите ежевику блендером и проварите 5-10 минут на слабом огне, помешивая.
В процессе добавьте лимонный сок. Потом перетрите пюре через сито.
Добавьте в пюре 200 г сахара и перемешайте. Отправьте его остывать в холодильник.
Залейте агар-агар водой, оставьте на полчаса и доведите до кипения.
Добавьте оставшийся сахар и проварите сироп до однородности.
Добавьте в холодное пюре из ежевики половину белка. Взбейте миксером 3-4 минуты.
Добавьте вторую половину и снова взбейте еще 3-4 минуты.
Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой горячий сироп. Взбивайте до пышной густой массы.
Выложите зефир на пленку любым удобным способом и дайте полностью застыть при комнатной температуре.
