Будьте уверены: никто не догадается, что этот зефир приготовлен из кабачков. Овощи провариваются с лимоном, а затем пюрируются погружным блендером. По сути, кабачки выполняют задачу, которая в традиционном рецепте отведена яблокам.
Калорийность
300 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 0 г, У: 73 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Кабачки очистите от кожуры и семян, мелко нарежьте.
-
Лимон ошпарьте кипятком, очистите от кожуры, измельчите.
-
Сложите обе заготовки в кастрюлю с толстым дном, добавьте 2 ст.л. сахара и проварите 10 минут.
-
Пюрируйте погружным блендером до однородности.
-
Уваривайте кабачковое пюре на медленном огне, часто помешивая. Массу должна стать густой и сильно уменьшиться в объеме.
-
Смешайте воду, агар-агар и сахар. Прокипятите 3 минуты, непрерывно помешивая.
-
Параллельно взбейте охлажденные белки до устойчивых пиков.
-
Не прекращая работу миксера, добавьте сироп с агар-агаром, кабачковое пюре и пищевой краситель. Взбивайте все вместе 2-3 минуты.
-
Выложите воздушную массу в кондитерский мешок и с помощью специальной насадки отсадите зефир на поверхность, застеленную пергаментной бумагой. Сушите 24 часа при комнатной температуре.
-
Готовый зефир из кабачков отделите от бумаги и соедините попарно.
