Если вы заморозите ягоды, то воспользоваться этим рецептом сможете в любое время года. Зефир из кизила получается красивым, вкусным и воздушным. У десерта тонкий ягодный аромат и едва уловимые нотки терпкости.
Ингредиенты
- Яблочное пюре – 250 г
- Кизил – 400 г
- Агар-агар – 18 г
- Яичные белки – 2 штуки
- Сахар – 700 г
- Вода – 400 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Кизил поместите в сотейник, добавьте 100 мл воды и проварите 20 минут.
Мягкие ягоды протрите через сито.
Полученную массу смешайте с яблочным пюре, яичными белками и 200 г сахара. Взбивайте миксером на высокой скорости 5-7 минут.
В небольшом ковшике смешайте горячую воду, агар-агар и оставшийся сахар. Доведите до кипения и уваривайте 5 минут.
Смешайте сироп с заготовкой из белков и фруктового пюре. Взбивайте миксером 1-2 минуты.
С помощью кондитерского шприца и специальной насадки отсадите зефир на противень, застеленный пекарской бумагой. Сушите 24 часа при комнатной температуре.
Готовый зефир из кизила отделите от бумаги и соедините попарно.
