Ягодный зефир – это отдельное удовольствие, причем он всегда разный, в зависимости от того, какую именно ягоду вы возьмете. Как насчет брусники? Чудесное сочетание кислинки и сладости превращается в идеальное угощение к чаю для всей семьи.
Ингредиенты
- Яичные белки – 1 штука
- Яблоки (кислые) – 3-4 штуки
- Брусника – 150 г
- Сахар – 500 г
- Агар-агар – 8 г
- Вода – 160 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Залейте агар водой и оставьте на полчаса.
Очистите и нарежьте яблоки, запеките в духовке около 15 минут при 180 градусах и измельчите блендером.
Бруснику тоже измельчите блендером и перетрите через сито.
Смешайте оба пюре и уварите на слабом огне примерно вдвое, до 200 г.
Дайте пюре остыть. Добавьте половину белка и взбейте миксером. Добавьте вторую половину белка и 100 г сахара, и снова взбейте до стойких пиков.
Добавьте оставшийся сахар в воду с агаром, доведите до кипения и проварите сироп 5 минут на слабом огне.
Продолжая взбивать пюре, влейте сироп тонкой струйкой.
Выложите зефир на пергамент любым удобным способом и дайте полностью застыть при комнатной температуре.
