Если Вы любите всевозможные соусы, возьмите этот рецепт на заметку. Аджика из слив получается кисло-сладкой, умеренно острой, с легкой фруктовой ноткой. Хороша зимой к мясным и рыбным блюдам. Выбирайте кислые сорта слив, чтобы соус не был сильно сладким.
Ингредиенты
- Сливы – 1,5 кг
- Болгарский перец – 2 шт.
- Перец чили – 1 шт.
- Чеснок – 3 головки
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Хмели-сунели – 1 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Зелень – по желанию
Пошаговый рецепт приготовления
Сливы промойте, удалите косточки, затем пересыпьте сахаром и добавьте соль. На среднем огне проварите заготовку в течение 5 минут после закипания, чтобы сливы пустили сок.
Не снимая с огня, добавьте томатную пасту, а еще через несколько минут - мелко нарезанный болгарский перец и перец чили. Проварите еще 10-15 минут, помешивая.
Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите заготовку с огня. Введите специи и по желанию зелень.
С помощью блендера перебейте аджику до однородности, снова поставьте на огонь и доведите до кипения.
Кипящую аджику из слив разлейте в заранее простерилизованные банки, закатайте и в положении вверх дном оставьте до полного остывания.
