Азербайджанская кухня
Скоро ужин, а вы еще не придумали подходящее блюдо? Может легкое рагу с баклажанами и помидорами? Не хлопотно, быстро и очень вкусно. Подавать его можно с крекерами, черным хлебом или хлебцами.
Песочное печенье с вареньем относится к восточным сладостям. Его часто готовят в Иране, Азербайджане, Турции и многих других странах. Также оно необычайно популярно на территории бывшего СССР. Предлагаю испечь его сегодня к чаю.
В классических рецептах плов принято готовить из свинины, баранины или говядины, но из домашней курицы он получается ничуть не хуже. По моему вкусу, так даже лучше! Я часто готовлю такой плов и подаю его на стол с квашеной капустой или легким овощным салатом.
Если хочется чего-то вкусного, приготовьте гороховый суп с сухариками. Все очень просто, оригинально и полезно. Сухарики можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Подробно рассказываю в этом рецепте!
Не знаете что приготовить на первое? Сварите аппетитный суп из говядины с вермишелью. Я готовлю его без картофеля. Так, мне кажется, вкус мяса и других овощей получается более выраженным. К тому же достаточную густоту блюду придает вермишель.
Лагман — густой азиатский суп с лапшой, мясом и овощами. Его легко превратить в первое или второе блюдо, просто изменив количество жидкости. Сегодня я поделюсь с вами рецептом супа-лагмана. Рассмотрим простой вариант с готовой лапшой!
В нашей семье лагман любят все. Соответственно рецептов этого вкусного супа у меня много. Сегодня я хочу рассказать, как сварить лагман с говядиной, овощами и грибами. Кроме стандартных продуктов, понадобятся соевый соус и чили.
Мне кажется, баклажан подходит для лагмана, как ни один другой овощ. Особая горечь придает блюду тот нужный акцент, которого многие добиваются с помощью специй. Именно по этой причине кожуру с баклажана я не советую снимать.
Для правильной традиционной шурпы всегда нужен наваристый бульон. И свиные ребрышки на кости подходят для этого просто идеально. Делюсь проверенным рецептом, с которого можно смело начинать знакомство с этим прекрасным блюдом!
Летом на столе часто можно увидеть шашлык. Одни готовят его, используя проверенные способы, другие постоянно экспериментируют. Если вы еще в поисках, попробуйте приготовить шашлык из свинины на мангале так, как это делаю я. Рассказываю все в подробностях.
Среди сытных и густых супов лагман, безусловно, занимает одно из первых мест. Я готовлю его с редькой, без картофеля и острых специй. Что касается лапши, то ее можно купить в магазине или приготовить дома. Это уже зависит от времени и обстоятельств.
Вам понадобится длиннозерный рис, каштаны, сухофрукты и шафран. Что касается мяса, варианты могут быть разными. Я предлагаю приготовить азербайджанский плов с тушками перепелок. Вместо лаваша на дно кастрюли выложите смесь из вареного риса и яиц.
Одним из самых популярных блюд на праздничном столе можно смело назвать утку с яблоками. Оно не требует подробных описаний, его хорошо знают все. Приготовить утку в духовке может каждый, никаких трудностей или кулинарных навыков. Делюсь своим любимым рецептом!
Спаржевая фасоль - низкокалорийный продукт, богатый витаминами. Хороша, как самостоятельное блюдо, отлично сочетается с рыбой и мясом, ее добавляют в супы, рагу и различные салаты. Почему бы не заготовить ее на зиму? На вкус получится, как свежая.
Родиной кислого соуса является солнечный Азербайджан. Там его добавляют не только к мясу и рыбе. Довольно часто соус Наршараб используется для заправки салатов, а иногда даже в приготовлении десертов. Как видите, область применения невероятно широка.
Для разнообразия предлагаю сегодня попробовать плов из баранины и бурого риса. Блюдо невероятно вкусное, ароматное и полезное. Мясо лучше всего использовать молоденькое. Оно готовится быстрее, а получается более мягким и сочным.
Некоторые хозяйки по незнанию заменяют бульон для долмы обычной водой, чем сильно обедняют вкус этого чудесного блюда. Я советую вам не совершать такую грубую ошибку, тем более что варится этот бульон очень просто. Делюсь проверенным рецептом.
На праздничный стол можно приготовить шах-плов в лаваше по-азербайджански. Эффектное блюдо удивит всех. Перед подачей его необходимо выложить на доску и дождаться, пока стечет лишнее масло. Для украшения рекомендуется использовать овощи и свежую зелень.
Люблю экспериментировать с разными видами аджик и этот рецепт – один из моих любимых. Я использую спелые сливы, свежую зелень и ароматный чеснок, чтобы создать пикантный и острый соус. Она отлично подходит к мясу, рыбе, овощам или просто к хлебу.
Когда-то мы всей семьей ездили отдыхать в Армению. Там я и выведала настоящий рецепт плова с говядиной на сковороде. Изюминкой блюда является чеснок — зубчики вместе с шелухой добавляются в процессе приготовления. Готовлю так уже много лет и всегда получается очень вкусно!
Один из самых необычных рулетов с мясом, которые я пробовала – это ханум. Сегодня расскажу, как приготовить его самостоятельно, да еще и сразу с картошкой. Мне понадобилось время, чтобы разобраться в рецептах, но теперь могу поделиться проверенным вариантом.
У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт шашлыка. Для меня с недавних пор таким стал шашлык из бараньих ребрышек на мангале. Чтобы мясо получилось более сочным, я мариную его с майонезом и горчицей. Попробуйте, вам точно понравится!
Я много раз слышала о том, что мясо, замаринованное в уксусе, становится жестким. Возможно, использовались неподходящие части туши или готовили по неправильным рецептам. На моем опыте подобного никогда не случалось. Даже шашлык из говядины с уксусом всегда получался мягким.
Ну кто не любит ароматные шашлыки на мангале? Лучше всего готовить их из мякоти свинины, потому что так они получаются более сочными и мягкими. Но можно взять и свиные ребрышки. Они особенно хороши с соусами, вроде ткемали или барбекю.
Обычно острый соус используется для подачи мясных блюд. А что, если добавить его прямо в маринад? Забегая наперед, скажу вам — будет очень вкусно! Шашлык из свинины с аджикой получается удивительно сочным, мягким и в меру пикантным.
Несмотря на то, что инжир – довольно специфическая основа для заготовок, их ассортимент достаточно разнообразен. Для примера, варенье из инжира по-азербайджански точно заслуживает внимания всех, кто любит яркие вкусы и ароматы.
Освежающий летний суп, несомненно, вам понравится. Особенностью азербайджанской окрошки на кефире с зеленью является отсутствие колбасы и редиски. Иногда любители мяса готовят ее с вареной говядиной или курицей.
Блюдо достойно праздничного стола! Прочитайте рецепт внимательно и убедитесь в том, насколько просто все готовится. Соус должен получиться кисло-сладким. Обязательно пробуйте его в процессе варки и при необходимости добавляйте сахар.
В азербайджанской кухне часто используют садж. В нем готовят овощи, мясо, плов и ароматные чебуреки. Среди всего разнообразия хочется выделить классическое блюдо — садж кебаб из свинины. Благодаря быстрой обжарке мясо получается удивительно сочным.
Давайте приготовим вкусный джем из экзотического фейхоа. Этот рецепт понравится любителям нестандартных зимних заготовок. Джем можно проварить один раз и закатать, а можно уваривать до консистенции погуще в течение нескольких дней. Делайте, как Вам удобно
Предупреждаю - этот соус для настоящих смельчаков! Острая аджика из помидоров и перца получается невероятно жгучей. В процессе приготовления обязательно накрывайте кастрюлю крышкой, включайте вытяжку и открывайте окно.
Варенье из фейхоа - непривычная заготовка в наших кладовых. Любители экспериментов по достоинству оценят это экзотическое лакомство. Идеально подавать к столу со свежими булочками или печеньем, а можно использовать в качестве начинки для пирогов и тортов.
Из инжира очень удобно готовить варенье, потому что он сочный и сладкий от природы. А чтобы оно не было слишком приторным, советую добавить что-нибудь интересное. Например, орехи. Рассказываю, как это правильно сделать.
Я люблю варить яркие и красивые супы. Они выглядят аппетитнее и отлично поднимают настроение. Когда в зимнее время года с цветными овощами напряженка, я использую красную фасоль. Она здорово смотрится в прозрачном супе.
Чтобы долма была еще вкуснее, ее подают с соусом. Классический вариант – это сметанный соус с чесноком и зеленью. Ловите проверенный рецепт, который сделает вашу долму еще вкуснее, ароматнее и сочнее! По желанию можете добавить специи по вкусу.
Думаю, у большинства людей в окружении найдется кто-нибудь, кто на дух не переносит лук. А зачем принуждать человека к тому, что ему не нравится? Во многих рецептах можно спокойно обойтись без него. Например, в этот раз предлагаю приготовить без него люля-кебаб.
Идеальный люля-кебаб получается из умеренно жирного фарша. Для этого смешивают разные виды мяса, добавляют курдючный жир, сало и даже сливочное масло. Мне нравится люля-кебаб из индейки и свинины. И сегодня я расскажу вам этот рецепт.
Маринады часто готовят с добавлением кисломолочных продуктов. Обычно используют кефир, простоквашу, сметану и йогурт. В этом рецепте шашлык из свинины готовится на айране. Обратите внимание на то, что соли добавляется совсем немного.
Если вы были в Баку, то наверняка пробовали легендарный азербайджанский торт Апшерон. Забыть этот вкус невозможно. К счастью, приготовить чудесный десерт можно в домашних условиях. Дальше в рецепте вы найдете все необходимые для этого подсказки.
Традиционный ароматный плов можно готовить с разными частями мяса. Например, со свиными ребрышками. Если вы еще никогда не пробовали такой вариант, советую начать с этого рецепта – он предельно простой и понятный.
Я перепробовала много рецептов зеленых помидоров. Одни мне казались слишком острыми, другие излишне кислыми. Этот вариант салата получен путем длительных экспериментов. Здесь подобрано идеальное количество специй, соли и сахара.
Какое мясо выбрать на шашлык? Оно должно быть мягким, в меру жирным и, конечно же, свежим. Мне нравится шашлык из говяжьей шеи. Также при покупке я стараюсь выбирать кусочки правильной формы, чтобы их удобно было резать на кубики.
Не любите возиться с мангалом? Спешу вас успокоить — люля-кебаб можно приготовить и на сковороде. Для этого мясо с луком надо несколько раз пропустить через мясорубку, а затем очень хорошо отбить. В противном случае колбаски могут развалиться в процессе жарки.
Приготовьте на обед плов с овощами и курицей. В идеале для такого блюда использовать свинину или говядину, но так тоже очень вкусно. Получается более легкая версия, которую могут себе позволить даже те, кто придерживается диеты.
Разные варенья-пятиминутки без длительной термической обработки сохраняют максимальную пользу плодов, поэтому идеальны в лечебных целях. Давайте приготовим такое варенье из экзотического фейхоа - нежное, ароматное, с большим содержанием йода и витамина С.
Удивительно, сколько существует разных рецептов плова! Недавно, например, мне попался вариант с барбарисом и гранатом. Готовить его можно с мясом, но я решила облегчить себе задачу и использовать куриный бульон.
Этим лакомством когда-то потчевали самих фараонов. Теперь и у вас есть возможность побаловать свою семью восхитительным вареньем из сушеного инжира! Редкий и удивительно вкусный десерт рекомендуется подавать с крекерами, свежим хлебом и сыром.
Многие допускают ошибку, надевая мясо с грибами на один шампур. На самом деле этого делать нельзя. Дальше в рецепте я расскажу, как правильно готовить шашлык из свинины с шампиньонами. Следуйте моим рекомендациям и блюдо получится просто идеальным!
Традиционная шурпа готовится из баранины, так что предлагаю именно так и поступить. В духовке она получается особенно наваристой и ароматной. Существуют десятки региональных рецептов, и я хочу поделиться с вами своим любимым.
Как известно, обязательной составляющей плова является зирвак. Поскольку на этот раз шах-плов готовится без мяса, то и зирвак будет особенным. Я предлагаю вам приготовить его из лука, моркови, сухофруктов, айвы и специй.