Отложите в сторону дрожжи, потому что сегодня банановый хлеб мы будем готовить на закваске. Для обогащения вкуса и улучшения цвета я предлагаю добавить немного кукурузной муки. Также хорошо получается с миндальной, рисовой и овсяной.
Ингредиенты
- Бананы – 1,5 штуки
- Яйца куриные – 1 штука
- Мука – 175 г
- Кукурузная мука – 50 г
- Закваска – 120 г
- Сметана (25 % жирности) – 50 г
- Сливочное масло – 40 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Ванилин – на кончике ножа
- Сахар – 80 г
- Соль – на кончике ножа
Пошаговый рецепт приготовления
Бананы очистите от кожуры, поломайте и поместите в чашу блендера, пюрируйте.
Яйцо слегка взбейте со сметаной, сахаром, солью и ванилином.
Добавьте закваску, банановое пюре, мягкое масло и аккуратно перемешайте до однородности.
Всыпьте порциями два вида муки, предварительно смешав их с разрыхлителем. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут.
Выложите тесто в застеленную формочку и поместите в духовку. Выпекайте банановый хлеб на закваске при температуре 160 градусов 1 час 20 минут.
