Баурсаки - традиционное среднеазиатское блюдо, похожее на наши пончики. Готовится не сложно, ингредиенты незамысловаты, а вариантов подачи множество. Баурсаки идеально подойдут для семейного чаепития, а также станут отличной альтернативой хлебу.
Ингредиенты
- Молоко (теплое) – 200 мл
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сухие дрожжи – 5 г
- Мука – 350 г
- Растительное масло (+ для фритюра) – 25 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовьте опару: для этого в большой миске смешайте теплое молоко, дрожжи и сахар. Хорошо перемешайте. Оставьте опару на 15-20 минут до образования пышной шапочки.
В опару добавьте растительное масло и соль. Перемешайте до однородности.
В полученную смесь, постоянно помешивая, добавьте муку небольшими порциями.
Достаньте тесто из миски, присыпьте мукой и вымесите руками до однородного состояния. Тесто должно слегка липнуть к рукам.
Накройте тесто полотенцем и оставьте для подъема примерно на 1 час.
Подошедшее тесто аккуратно обомните с растительным маслом и оставьте для подъема еще на 30 минут.
Подготовьте тесто к раскатке. Для этого присыпьте его небольшим количеством муки, раскатайте в лепешку толщиной примерно 1 см и вырежьте кружочки с помощью небольшого стакана. Кружки теста накройте полотенцем и оставьте для подъема примерно на 10-15 минут.
В казане или глубокой кастрюле разогрейте большое количество растительного масла.
Обжарьте баурсаки в разогретом масле с двух сторон до образования золотистой корочки.
Готовые баурсаки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Можно посыпать изделия сахарной пудрой или подавать со сладким сиропом, а можно оставить пресными.
