Несмотря на то, что блюдо готовится из говядины, много времени это не занимает. Мясо предварительно режется на пластины, отбивается и уже после этого еще раз измельчается. В итоге бефстроганов с грибами на сметане получается мягким и очень вкусным.
Ингредиенты
- Говядина – 500 г
- Грибы – 300 г
- Лук – 100 г
- Сметана – 150 г
- Сливочное масло – 50 г
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Мука – 1 ст.л.
- Крахмал – 1 ст.л.
- Лавровый лист – 2 штуки
- Душистый перец – 2 горошины
- Черный перец – 3 горошины
- Соль – по вкусу
- Вода (горячая) – 500 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Говядину нарежьте пластинами и отбейте. Каждый кусочек нарежьте мелкими брусочками.
Измельчите грибы и очищенный лук.
Смешайте муку, крахмал и немного соли.
Присыпьте мясо сухой смесью и перемешайте так, чтобы каждый кусочек хорошенько ею покрылся.
Выложите говядину на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте на быстром огне до румяной корочки.
Отдельно растопите сливочное масло, всыпьте лук и обжарьте 2-3 минуты.
Добавьте грибы и обжаривайте еще 10 минут, время от времени перемешивая. К концу данного шага вся лишняя жидкость должна выпариться.
В большую сковородку выложите жареную говядину и лук с грибами.
Добавьте специи, соль, горячую воду и сметану. Перемешайте, накройте крышкой и протомите под крышкой 10 минут.
Перед подачей бефстроганов с грибами на сметане должен немного настояться.
