Поразительно, но корни этого блюда уходят во времена истории кочевых народов Центральной Азии. Тогда бешбармак из конины готовился с использованием любых частей животного. К счастью, сегодня мы можем позволить себе выбирать. Делюсь проверенным рецептом.
Ингредиенты
- Мука – 350 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 180 мл
- Конина (молодая) – 1 кг
- Лук – 2 штуки
- Лавровый лист – 3 штуки
- Душистый перец – 4 горошины
- Черный перец – 4 горошины
- Соль – по вкусу
- Вода – 4 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Конину нарежьте крупными кусками, выложите в кастрюлю с холодной водой, добавьте специи и очищенную луковицу. Проварите мясо 2 часа.
-
Смешайте просеянную муку, соль, слегка взбитое яйцо и воду. Замесите тесто, сформируйте шар и оставьте на 15 минут под тканевым полотенцем.
-
Раскатайте тесто тонким коржом, нарежьте прямоугольнички примерно одинакового размера.
-
Выньте баранину из кастрюли на тарелку и уберите в сторону остывать.
-
В кипящий бульон бросьте кусочки теста. Проварите 2-3 минуты, выловите шумовкой и выложите на большую тарелку.
-
Оставшуюся луковицу очистите, измельчите. Нарежьте остывшую конину.
-
Смешайте мясо и лук, добавьте по вкусу соль.
-
Выложите конину с луком поверх вареного теста и подавайте на стол.
