Обычно грибы используют в качестве начинки, смешивая с картофелем, капустой, крупами и прочими ингредиентами. Я предлагаю в этот раз приготовить вареники с грибами, не используя никаких добавок, кроме обычного лука. Вкус получится более насыщенным и ярким.
Ингредиенты
- Мука – 300 г
- Растительное масло (без запаха) – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода (теплая) – 160 мл
- Грибы (проваренные) – 300 г
- Лук – 2 штуки
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Молотый кориандр – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Сливочное масло – 40 г
- Лавровый лист – 2 штуки
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Мелко нарежьте проваренные грибы и очищенный от шелухи лук.
Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
Всыпьте грибы и обжаривайте еще 5-7 минут, часто перемешивая.
Добавьте по вкусу специи и соль, перемешайте, снимите сковородку с огня.
Смешайте муку, соль, масло и теплую воду. Замесите тесто, накройте полотенцем или пищевой пленкой и уберите в сторону на 10 минут.
Раскатайте большую лепешку толщиной 3-4 мм. С помощью стаканчика или специальной вырубки выдавите кружочки подходящего размера.
Разложите начинку по заготовкам и плотно залепите.
Соберите тесто, перемесите и снова повторите действия. Продолжайте до тех пор, пока не закончатся тесто и начинка.
Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте соль, лавровый лист и вареники с грибами.
Проварите 5 минут с момента повторного закипания, а затем откиньте на дуршлаг и смешайте со сливочным маслом.
