А вы знали, что само слово «бешбармак» в переводе означает «пять пальцев»? Да, по традиции это блюдо принято есть руками. Его выкладывают на большую тарелку и ставят в центр. Предлагаю попрактиковаться, предварительно приготовив бешбармак из свинины.
Ингредиенты
- Мука – 400 г
- Яйца куриные – 2 штуки
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 140 мл
- Свинина (ошеек) – 1,5 кг
- Лук – 3 штуки
- Острый красный перец – 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 2,5 л
- Петрушка (для подачи) – 4-5 веточек
Пошаговый рецепт приготовления
Свинину нарежьте крупными кусочками, поместите в кастрюлю с водой и проварите 1,5 часа. Мясо должно развариться и от прикосновения буквально разваливаться на кусочки.
Смешайте просеянную муку и соль. Добавьте яйца, воду, масло и замесите упругое тесто. Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
Проваренную свинину выложите на доску, остудите, нарежьте.
Измельчите петрушку и очищенный лук.
Смешайте свинину, лук, специи и соль.
Тесто раскатайте тонким коржом, нарежьте небольшие квадратики.
Бросьте квадратики в кипящий бульон, который остался после мяса. Проварите 4-5 минут и выловите шумовкой.
Выложите тесто на большое блюдо, добавьте мясо с луком и специями. Готовый бешбармак из свинины приправьте зеленью и подавайте на стол.
