Казахи часто готовят на праздники бешбармак. Обычно для этого используют баранину, конину и говядину. Нередко встречаются варианты бешбармака из утки. Подают сытное блюдо на большой тарелке в сопровождении соусов, кумыса или айрана.
Ингредиенты
- Утка (1,2-1,5 кг) – 1 тушка
- Мука – 350 г
- Яйца куриные – 3 штуки
- Лук – 300 г
- Зелень (любая) – 20 г
- Лавровый лист – 3 штуки
- Черный перец – 4 горошины
- Душистый перец – 4 горошины
- Соль – по вкусу
- Вода (для теста) – 100 мл
- Вода (для утки) – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Утку промойте, нарежьте по суставам и выложите в большую кастрюлю.
Добавьте специи и воду, проварите 2 часа на медленном огне.
Смешайте просеянную муку, соль, яйца и воду. Замесите мягкое тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Перемесите тесто, раскатайте тонкий корж и нарежьте небольшие ромбики одинакового размера.
Выньте утку из кастрюли и аккуратно, чтобы не обжечься, нарежьте небольшими кусочками.
В кипящий бульон добавьте кусочки нарезанного коржа, проварите 5-6 минут, а затем выловите шумовкой.
Измельчите зелень и очищенный от шелухи лук.
Смешайте вареное тесто с луком и мясом, выложите на большую тарелку, присыпьте зеленью. Подавайте бешбармак из утки горячим.
