Ржаной хлеб хрустит по краям, а прохладная сельдь остается сочной под мягким горчичным соусом. Бутерброды с селедкой и французской горчицей получаются особенно удачными, если подсушить хлеб и убрать лишнюю влагу с рыбы и огурцов.
Калорийность
203 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 11 г, У: 16 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промокните филе сельди бумажным полотенцем, проверьте мякоть пальцами и удалите оставшиеся косточки. Попробуйте небольшой кусочек. Если сельдь слишком соленая, залейте ее молоком и уберите в холодильник на 15-20 минут. Затем слейте молоко, снова обсушите филе и нарежьте его полосками шириной около 2 см.
-
Смешайте дижонскую и зернистую горчицу со сметаной, медом, лимонным соком и черным перцем. Не солите соус: соли достаточно в сельди и огурцах. Попробуйте и при необходимости смягчите остроту небольшим количеством сметаны или меда. Следите за густотой: соус должен держаться на ложке, а не стекать с нее.
-
Переложите сельдь в соус и аккуратно перемешайте, чтобы полоски остались целыми. Уберите миску в холодильник на 10 минут, а пока займитесь хлебом и овощами.
-
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и подсушите ломтики черного хлеба по 2 минуты с каждой стороны, до хрустящих краев и аромата поджаренного ржаного хлеба. Переложите ломтики на решетку и дайте остыть около 2 минут. Тонко смажьте каждый ломтик сливочным маслом до самых краев, чтобы хлеб дольше не размокал.
-
Нарежьте маринованные огурцы тонкими пластинками и промокните салфеткой. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а укроп мелко порубите. Выложите на хлеб огурцы, сверху добавьте сельдь с горчичным соусом, лук и укроп. Подавайте бутерброды сразу, пока хлеб хрустит, а рыба остается прохладной.
