Слабосоленая сельдь, хрустящее яблоко и ржаной хлеб прекрасно сочетаются с мягким горчичным маслом. Хлеб подсушите и полностью остудите: тогда масло не растает, а основа останется хрустящей. Яблоко нарежьте перед самой сборкой и слегка сбрызните лимонным соком - дольки останутся светлыми, а вкус станет свежее.
Калорийность
208 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 12 г, У: 17 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разогрейте большую сухую сковороду на среднем огне. Подсушите хлеб в два приема по 4 ломтика, по 2 минуты с каждой стороны, всего 8 минут, до слегка хрустящей поверхности. Переложите ломтики на решетку в один слой и полностью остудите, примерно 10 минут.
-
Промойте укроп и тщательно обсушите. Отложите несколько небольших веточек для подачи, остальной укроп мелко порубите. Разотрите мягкое сливочное масло с горчицей, рубленым укропом и щепоткой черного перца до однородной массы.
-
Обсушите филе сельди бумажным полотенцем, найдите в мякоти оставшиеся косточки и удалите их пинцетом. Попробуйте небольшой кусочек. Если рыба слишком соленая, залейте ее холодным молоком в небольшой емкости и уберите в холодильник на 15-20 минут, затем слейте молоко и снова обсушите филе. Нарежьте сельдь поперек кусочками шириной около 2 см.
-
Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Залейте холодной водой на 5 минут, затем откиньте на сито и обсушите бумажным полотенцем.
-
Вымойте яблоко непосредственно перед сборкой, удалите сердцевину и нарежьте мякоть вместе с кожурой дольками толщиной 2-3 мм. Сбрызните лимонным соком и аккуратно перемешайте. Дайте лишнему соку стечь и только потом выкладывайте дольки на хлеб.
-
Распределите горчичное масло по остывшим ломтикам хлеба и размажьте тонким слоем до самых краев. Выложите яблочные дольки внахлест, сверху разложите сельдь и полукольца лука. Украсьте отложенными веточками укропа и подавайте сразу. Если подачу нужно ненадолго отложить, накройте бутерброды и уберите в холодильник не более чем на 30 минут, чтобы сохранить текстуру.
