Хрустящий багет, чесночная сметана и тонкие ломтики грибов с нежным ореховым вкусом - такие бутерброды с шампиньонами лучше собирать прямо перед подачей. Для бутербродов с сырыми шампиньонами берите свежие культивированные грибы без потемнений, слизи и постороннего запаха. После мытья хорошо обсушите их, а соль добавляйте в самом конце, чтобы начинка не пустила лишний сок. Детям, беременным и людям с ослабленным иммунитетом лучше предложить вариант с приготовленными грибами.
Калорийность
187 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 7 г, У: 24 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте багет наискосок примерно на 10 ломтиков толщиной 1,5-2 см. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и подсушите хлеб в две партии: по 2 минуты с каждой стороны, всего 8 минут. Ориентируйтесь на золотистые пятна и хрустящую поверхность. Переложите ломтики на решетку и полностью остудите.
-
Быстро ополосните шампиньоны под прохладной проточной водой, не замачивая, и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Срежьте подсохшие кончики ножек и нарежьте грибы вдоль пластинками толщиной 1-2 мм. Промойте и обсушите петрушку, отделите листья от грубых стеблей.
-
Переложите шампиньоны в миску, добавьте лимонный сок и оливковое масло. Аккуратно перемешайте и оставьте на 3-5 минут, пока готовите соус. Соль не добавляйте: так грибы сохранят больше сока. Лимонный сок не обеззараживает, он лишь добавляет кислинку и замедляет потемнение.
-
Очистите чеснок и пропустите через пресс. Если сметана жидковата, откиньте ее на сито с марлей и оставьте в холодильнике на 10-15 минут. Мелко порубите половину листьев петрушки и смешайте со сметаной, чесноком, черным перцем и одной щепоткой соли. Снимите с пармезана тонкую стружку овощечисткой.
-
Распределите сметанный соус по остывшим ломтикам багета. Выложите сверху грибы внахлест, слегка стряхнув лишнюю заправку. Посыпьте пармезаном и оставшимися листьями петрушки. Попробуйте один бутерброд и при необходимости досолите начинку оставшейся щепоткой соли. Подавайте сразу, пока хлеб хрустит.
