Хрустящий багет, сочная курица, свежий салат и густой соус с чесноком и пармезаном - знакомый вкус «Цезаря» в формате удобной закуски. Бутерброды «Цезарь» с курицей на праздничный стол собирайте незадолго до подачи: сухие листья салата между хлебом и соусом сохранят хруст. Курицу и соус можно приготовить накануне, а хлеб хранить отдельно от влажных ингредиентов.
Калорийность
206 ккал на 100 г (Б: 13 г, Ж: 10 г, У: 16 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте багет на 16 слегка косых ломтиков толщиной около 2 см. Разложите их на противне в один слой и смажьте 2 ст. л. оливкового масла. Подсушивайте 10 минут, на 5-й минуте переверните, до золотистых краев и хрустящей поверхности. Разрежьте один зубчик чеснока пополам и слегка натрите срезом горячие ломтики. Переложите хлеб на решетку и полностью остудите.
-
Разрежьте куриное филе вдоль на пласты толщиной не более 1,5 см; толстые участки при необходимости слегка отбейте. Посыпьте большей частью соли и перца, добавьте паприку и смажьте оставшейся 1 ст. л. масла. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте курицу по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Проверьте готовность в самой толстой части: если есть термометр, ориентируйтесь на 74 °C. Без термометра сделайте надрез: внутри не должно остаться розовой или полупрозрачной мякоти, а сок должен вытекать прозрачным. При необходимости продолжите жарку. Переложите готовое мясо на чистую тарелку, оставьте на 10-15 минут, затем уберите в холодильник до полного охлаждения.
-
Мелко натрите пармезан. Если используете анчоусы, разомните их в пасту. Смешайте майонез, сметану, дижонскую горчицу, лимонный сок, 30 г пармезана, анчоусную пасту и оставшийся зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Добавьте оставшийся перец, попробуйте и при необходимости досолите, учитывая соленость сыра и анчоусов. Уберите соус в холодильник до сборки.
-
Промойте листья салата и помидоры черри, тщательно обсушите. Разорвите листья на 16 кусочков по размеру хлеба. Разрежьте черри пополам и оставьте срезом вниз на бумажном полотенце на 5 минут. Нарежьте охлажденную курицу тонкими ломтиками поперек волокон и разделите на 16 равных порций.
-
Если готовите заранее, храните курицу, соус, сухие листья салата и пармезан отдельно, в закрытых контейнерах в холодильнике. Полностью остывший хлеб уберите в сухой контейнер и оставьте при комнатной температуре. Черри разрежьте в день подачи.
-
Соберите бутерброды за 15-20 минут до подачи. Выложите на каждый ломтик багета салат и распределите по листьям весь соус - примерно по 1,5-2 ч. л. на бутерброд. Сверху уложите курицу и половинку черри срезом вверх, посыпьте оставшимися 40 г пармезана. При желании закрепите начинку короткими шпажками. Разложите бутерброды на блюде в один слой и подавайте, пока хлеб остается хрустящим.
