Пусть вас не пугает большое количество ингредиентов, быстрый рождественский кекс готовится очень просто. Держать его неделями в холодильнике не надо, подавайте на стол сразу. Для украшения можно использовать сахарную пудру, глазурь из шоколада или сахара.
Ингредиенты
- Мука – 280 г
- Яйца куриные – 3 штуки
- Сливочное масло – 200 г
- Клюква – 100 г
- Изюм – 100 г
- Цукаты – 100 г
- Ром – 100 мл
- Апельсиновый сок – 100 мл
- Лимонная цедра – 0,5 ч.л.
- Мандариновая цедра – 0,5 ч.л.
- Молотый имбирь – 1 ч.л.
- Молотая корица – 0,5 ч.л.
- Кардамон (молотый) – 0,5 ч.л.
- Мускатный орех (молотый) – на кончике ножа
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Сахар – 200 г
- Соль – на кончике ножа
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте просеянную муку, разрыхлитель, специи и оба вида цедры.
В отдельной миске смешайте изюм, клюкву и цукаты.
Добавьте ром, апельсиновый сок и сливочное масло, проварите на медленном огне 10 минут. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Отдельно взбейте яйца с сахаром и солью.
Добавьте проваренную заготовку и смесь из сухих ингредиентов.
Выложите тесто в застеленную форму и выпекайте 80 минут при 160 градусах. Если верх кекса будет подгорать, прикройте его двойным слоем фольги.
