Во всем мире сейчас необычайно популярен десерт Анны Павловой. Готовят его по-разному, но мне очень нравится рецепт со свежей малиной и маскарпоне. Десерт получается очень вкусным, нежным и красивым. Ягоды и фрукты можно использовать любые, какие нравятся.
Ингредиенты
- Яичные белки – 4 штуки
- Сахар – 1 стакан
- Лимонная кислота – пару кристалов
- Мята (для украшения) – 1 веточка
- Малина (для украшения) – горсть
- Маскарпоне – 250 г
- Сливки (жирностью 36 %) – 250 мл
- Сахарная пудра – 100 г
- Лимонный сок – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
В глубокой миске взбейте охлажденные белки до пышной пены.
Не прекращая работу миксера, небольшими порциями всыпьте сахар.
Добавьте лимонную кислоту и взбивайте все вместе еще 5 минут. Готовая масса должна получиться плотной и блестящей.
Выложите взбитые белки в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом.
Сначала нарисуйте белком круг около 22 сантиметров в диаметре. Затем отсадите дно будущего десерта и бока. Получается некая корзинка.
Отправьте десерт в разогретую до 150 градусов духовку на 20 минут. Убавьте температуру до 100 градусов и продолжайте сушить безе еще 1,5 часа.
Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой до острых пиков.
Добавьте лимонный сок и маскарпоне. Продолжайте взбивать еще 5 минут.
С помощью кондитерского мешка аккуратно выложите крем на готовое безе. Сверху разложите малину и листики мяты.
