Под фольгой филе индейки запекается в собственном соку, поэтому остается нежным даже под мощным потоком горячего воздуха. Медово-горчичный маринад придает мясу выразительный вкус, а короткое подрумянивание в конце создает аппетитную золотистую корочку. Проверяйте готовность термометром и обязательно дайте индейке отдохнуть перед нарезкой - так сок останется внутри ломтиков.
Калорийность
170 ккал на 100 г (Б: 26 г, Ж: 6 г, У: 3 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Подготовьте филе за 15 минут: тщательно обсушите его бумажными полотенцами, срежьте пленки и лишний жир. Подверните тонкий край под низ, если кусок заметно сужается с одной стороны, - так грудка приготовится равномернее и край не успеет пересохнуть.
-
Смешайте оливковое масло, дижонскую горчицу, соевый соус, мед, сок половины лимона, паприку и черный перец. Раздавите чеснок и добавьте его в маринад. Равномерно натрите индейку солью, затем обмажьте маринадом со всех сторон и разложите сверху тимьян. Переложите филе в закрытый контейнер и маринуйте в холодильнике 60 минут.
-
Достаньте индейку из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Положите филе вместе с тимьяном и маринадом на два слоя фольги, плотно заверните конвертом и хорошо защипните края, чтобы ароматный мясной сок остался внутри.
-
Разогрейте аэрогриль до 180 °C, установите решетку на средний уровень и при наличии настройки выберите среднюю скорость вентилятора. Положите конверт так, чтобы фольга не касалась нагревательного элемента, и запекайте 50 минут. Оставьте достаточно места вокруг свертка для свободной циркуляции горячего воздуха.
-
Раскройте фольгу сверху, осторожно направляя горячий пар от себя. Увеличьте температуру до 200 °C и запекайте индейку открытой еще 10 минут, пока поверхность не станет золотистой и блестящей. Следите, чтобы медовая глазурь подрумянилась, но не начала темнеть по краям.
-
Проверьте температуру в самой толстой части филе кулинарным термометром - она должна достигнуть 74 °C. Переложите индейку на доску, неплотно прикройте фольгой и оставьте на 15 минут. Нарежьте отдохнувшее мясо поперек волокон ломтиками толщиной около 1 см и полейте выделившимся в фольге соком.
