Свиная корейка на кости в аэрогриле покрывается румяной пряной корочкой, а внутри остается сочной и мягкой. Дайте стейкам немного согреться после холодильника, тщательно обсушите их и проверяйте готовность термометром, не касаясь кости. Тайминг рассчитан на куски толщиной 2,5-3 см; более тонкое мясо начинайте проверять раньше.
Калорийность
258 ккал на 100 г (Б: 23 г, Ж: 18 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Достаньте стейки из холодильника, обсушите их бумажными полотенцами со всех сторон и уделите особое внимание участкам у кости. Удалите всю лишнюю влагу: на сухой поверхности быстрее появится плотная румяная корочка.
-
Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Смешайте чеснок с оливковым маслом, паприкой, листочками свежего тимьяна или сушеным тимьяном, солью и черным перцем. Натрите стейки пряной смесью со всех сторон, включая бока, и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
-
Разогрейте аэрогриль вместе с решеткой до 200°C в течение 4 минут. Хорошо прогрейте камеру, чтобы мясо сразу начало подрумяниваться, а не теряло сок в ожидании нужной температуры.
-
Выложите стейки на горячую решетку, оставляя между ними 2-3 см для свободной циркуляции воздуха. Готовьте при 200°C в течение 9 минут, не сдвигая мясо, пока снизу не образуется насыщенная золотисто-коричневая корочка.
-
Переверните стейки и готовьте при 200°C еще 7 минут. Проверьте температуру в самой толстой части мяса рядом с костью, но не касайтесь ее щупом: термометр должен показать около 68°C, а поверхность - равномерно подрумяниться.
-
Переложите стейки на тарелку, свободно накройте фольгой и оставьте на 7 минут. Дайте мясу отдохнуть, чтобы температура выровнялась, а соки распределились внутри и не вытекли при первом же разрезе.
