Сердечки индейки получаются мясистыми и приятно упругими, а в аэрогриле покрываются аппетитной румяной корочкой, сохраняя сочность внутри. Соево-медовый маринад добавляет легкую сладость и копченые нотки, но не передерживайте сердечки: этому нежирному субпродукту достаточно короткой и интенсивной термообработки.
Калорийность
178 ккал на 100 г (Б: 20 г, Ж: 10 г, У: 2 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Переберите сердечки индейки, срежьте излишки жира, крупные сосуды у основания и плотные белые пленки. Промойте сердечки холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами, чтобы маринад лучше держался, а поверхность хорошо подрумянилась. Крупные сердечки разрежьте вдоль пополам, мелкие оставьте целыми.
-
Смешайте в миске соевый соус, растительное масло, жидкий мед, копченую паприку и черный перец. Измельчите чеснок, выжмите сок из половины лимона и добавьте их в маринад. Всыпьте соль, предварительно попробовав маринад: соевый соус уже дает заметную соленость.
-
Переложите сердечки в маринад, хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 45 минут. Не оставляйте их в солено-кислом маринаде на несколько часов, иначе текстура может стать плотнее.
-
Разогрейте аэрогриль до 190°C. Стряхните с сердечек излишки маринада, нанизайте их на короткие шпажки или разложите в корзине одним слоем, оставляя между кусочками небольшие промежутки для свободной циркуляции горячего воздуха.
-
Запекайте сердечки при 190°C в течение 22 минут, перевернув их через 11 минут. Проверьте готовность: края должны заметно подрумяниться, сок при проколе - быть прозрачным, а температура в центре самого крупного кусочка - достичь 74°C.
-
Переложите готовые сердечки на тарелку, неплотно прикройте фольгой и дайте им немного отдохнуть, чтобы сок равномерно распределился внутри. Мелко нарежьте свежую зелень, посыпьте ею сердечки и подавайте их горячими.
