Приготовление голубцов с говяжьим фаршем требует особого подхода. В данном случае начинку следует делать более жирной. Я добавляю немного сала и готовлю зажарку на смальце - тогда голубцы получаются сочными и очень вкусными!
Калорийность
140 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 8 г, У: 9 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Удалите кочерыжку, наколите капусту на двузубую вилку и поместите в кипящую воду.
-
Периодически доставайте капусту и снимайте мягкие листья. Повторяйте действия до тех пор, пока не снимете все подходящие листочки.
-
Грубые части на листьях срежьте или слегка отбейте молотком.
-
Рис промойте под проточной водой, залейте кипятком и накройте крышкой на 15 минут.
-
Лук и сало нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
-
Разогрейте сковородку, добавьте смалец, сало и готовьте 3 минуты на медленном огне.
-
Всыпьте морковь, лук и обжаривайте до золотистого цвета. Часть зажарки отберите для начинки, в остальное добавьте томатный соус, 1 стакан воды, лавровый лист и перец горошком. Прокипятите 10 минут.
-
Смешайте фарш, рис, яйцо, зажарку, соль и молотый черный перец. Хорошенько вымешайте массу руками.
-
На край капустного листа выложите немного начинки и сверните конвертиком. Повторите действия с остальными листьями.
-
Застелите дно кастрюли листьями капусты, сверху неплотно выложите голубцы.
-
Добавьте горячую воду, томатную зажарку, соль и тушите голубцы 1 час на медленном огне.
