Приготовление голубцов с говяжьим фаршем требует особого подхода. В данном случае начинку следует делать более жирной. Я добавляю немного сала и готовлю зажарку на смальце - тогда голубцы получаются сочными и очень вкусными!
Ингредиенты
- Капуста (белокочанная) – 1 кочан
- Томатный соус – 180 мл
- Лавровый лист – 1 штука
- Черный перец – 3 горошины
- Соль – по вкусу
- Вода – 800 мл
- Говяжий фарш – 350 г
- Рис – 200 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Лук репчатый – 2 штуки
- Морковь – 1 штука
- Смалец – 2 ст.л.
- Сало (соленое) – 50 г
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Удалите кочерыжку, наколите капусту на двузубую вилку и поместите в кипящую воду.
Периодически доставайте капусту и снимайте мягкие листья. Повторяйте действия до тех пор, пока не снимете все подходящие листочки.
Грубые части на листьях срежьте или слегка отбейте молотком.
Рис промойте под проточной водой, залейте кипятком и накройте крышкой на 15 минут.
Лук и сало нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
Разогрейте сковородку, добавьте смалец, сало и готовьте 3 минуты на медленном огне.
Всыпьте морковь, лук и обжаривайте до золотистого цвета. Часть зажарки отберите для начинки, в остальное добавьте томатный соус, 1 стакан воды, лавровый лист и перец горошком. Прокипятите 10 минут.
Смешайте фарш, рис, яйцо, зажарку, соль и молотый черный перец. Хорошенько вымешайте массу руками.
На край капустного листа выложите немного начинки и сверните конвертиком. Повторите действия с остальными листьями.
Застелите дно кастрюли листьями капусты, сверху неплотно выложите голубцы.
Добавьте горячую воду, томатную зажарку, соль и тушите голубцы 1 час на медленном огне.
