Впервые гороховый суп-пюре я попробовала приготовить в прошлом году по совету подруги. Блюдо настолько полюбилось нашей семье, что мы завели некую традицию варить его каждую пятницу. Иногда я добавляю ветчину, иногда сосиски или предварительно отваренное мясо.
Ингредиенты
- Ветчина – 350 г
- Горох (сухой) – 1,5 стакана
- Картофель – 300 г
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 1 штука
- Сливочное масло – 50 г
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Зелень (разная) – полпучка
- Мясной бульон – 2,2 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промытый горох замочите в холодной воде на 2 часа.
-
Откиньте горох на дуршлаг, промойте еще раз и всыпьте в кастрюлю с кипящим бульоном. Варите 1,5 часа на медленном огне.
-
Нарежьте ветчину, лук и картофель. Морковь натрите на крупной терке.
-
На сливочном масле обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
-
В кастрюлю с горохом добавьте картофель и зажарку. Проварите все вместе 10 минут. Пару ложек гороха отберите для подачи.
-
Суп снимите с огня, остудите пару минут и измельчите погружным блендером.
-
Верните кастрюлю на огонь. Добавьте соль и молотый перец. Прогрейте еще 2-3 минуты и выключите.
-
При подаче добавляйте в тарелку немного вареного гороха, ветчину и зелень.
Горох замачивала на ночь, а не 2 часа - разваривается гораздо лучше и суп получается однороднее без блендера почти. Пену в начале варки обязательно снимайте, иначе бульон помутнеет.