Хрустящие края, тягучая сырная начинка и нежный желток, который так приятно подхватить кусочком хлеба. Белки запекаются вместе с сыром, а желтки попадают в духовку только в самом конце - так их проще сохранить жидкими.
Калорийность
268 ккал на 100 г (Б: 15 г, Ж: 16 г, У: 16 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разогрейте духовку до 200 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева, застелите противень бумагой для выпечки. Растопите сливочное масло, натрите сыр на средней терке, мелко нарежьте зеленый лук. Выложите хлеб на противень и в середине каждого ломтика продавите широкое углубление, оставив бортик около 1 см; постарайтесь не проткнуть мякиш насквозь. Смажьте углубления и бортики маслом. Подсушите хлеб в духовке 4 минуты, пока поверхность не станет сухой, а края не начнут золотиться.
-
Отделите желтки от белков, стараясь сохранить каждый желток целым, и разложите их по отдельным небольшим чашкам. Белки соберите в миске, добавьте примерно три четверти сыра, щепотку соли и черный перец. Перемешайте вилкой до густой сырной массы.
-
Достаньте противень и распределите сырную массу по углублениям, не выходя за хлебные бортики. Верните противень на среднюю полку духовки и запекайте при 200 °C 10 минут. Проверьте начинку: белок должен побелеть и схватиться, а сыр - расплавиться и местами подрумяниться.
-
Снова достаньте противень и ложкой сделайте небольшую ямку в центре каждой сырной шапки. Осторожно переложите в ямки желтки, а вокруг них посыпьте оставшимся сыром. Запекайте при 200 °C еще 2 минуты: ориентируйтесь на тонкую пленку сверху и мягкий, слегка подрагивающий желток.
-
Дайте бутербродам постоять 1 минуту, чтобы сыр немного осел. Посыпьте нарезанным зеленым луком и сразу подавайте, пока края хлеба хрустят, а желток остается нежным.
