В горшочках говяжья печень получается особенно нежной: сметанно-томатный соус удерживает сок, а предварительно подрумяненный лук добавляет приятную сладость. Недолгое замачивание в молоке смягчает характерный вкус печени. Не передерживайте ее в аэрогриле - кусочки толщиной 1,5-2 см успеют приготовиться и останутся мягкими.
Калорийность
129 ккал на 100 г (Б: 14 г, Ж: 5 г, У: 7 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Очистите печень от плотных пленок и белых сосудистых протоков. Залейте молоком и оставьте на 30 минут, чтобы смягчить характерный вкус. Слейте молоко, тщательно обсушите печень бумажными полотенцами и нарежьте кусочками толщиной 1,5-2 см.
-
Разогрейте аэрогриль до 180°C. Нарежьте лук тонкими полукольцами, смажьте растительным маслом два жаропрочных горшочка и распределите по ним лук. Поставьте горшочки без крышек на нижнюю решетку и готовьте 10 минут при 180°C, пока лук не станет мягким и слегка золотистым по краям.
-
Смешайте сметану, кетчуп, соль и молотый черный перец до однородности. Добавьте нарезанную печень и аккуратно перемешайте, чтобы соус покрыл каждый кусочек.
-
Разложите печень с соусом по горшочкам поверх лука и добавьте в каждый по лавровому листу. Оставьте до края не менее 1-2 см, чтобы соус не переливался при кипении, и закройте горшочки крышками.
-
Запекайте печень на нижней решетке аэрогриля 20 минут при 180°C. Проверьте готовность: соус должен тихо кипеть по краям, а температура в центре самого крупного кусочка - достигнуть 71°C; на разрезе не должно быть сырого темно-красного участка или крови.
-
Достаньте горшочки из аэрогриля и оставьте под крышками на 5 минут, чтобы соус немного загустел. Удалите лавровые листья и подавайте печень горячей с гречкой или картофельным пюре.
