Советую для этого блюда купить настоящий имеретинский сыр. Если сделать это не удастся, используйте смесь из сулугуни и адыгейского сыра. Хачапури по-имеретински следует жарить на тяжелой сковороде с толстым дном. Рекомендуемый диаметр посуды 24-26 см.
Ингредиенты
- Мука – 500 г
- Сухие дрожжи (быстродействующие) – 5 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Сливочное масло – 40 г
- Сахар – 0,5 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 340 мл
- Сыр (имеретинский) – 400 г
- Творог – 100 г
- Сливочное масло – 20 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Сливочное масло – 50 г
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте просеянную муку, дрожжи, сахар и соль.
Добавьте слегка взбитое яйцо, воду и растопленное масло. Замесите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.
Натрите на терке имеретинский сыр.
Добавьте творог, яйцо, растопленное масло, молотый перец и соль, перемешайте.
Тесто слегка обомните и разделите на три части. Раскатайте лепешки толщиной примерно 5 мм. В центр выложите сырную начинку, соберите края сверху и плотно залепите. Осторожно раскатайте заготовки скалкой.
Смажьте сковородку сливочным маслом и обжарьте имеретинские хачапури до румяного цвета с обеих сторон. В среднем на каждую сторону уйдет примерно по 5-7 минут.
