Первой и главной особенностью этого блюда является отсутствие риса. Также важно помнить, что харчо по-армянски готовится с гранатом и соусом ткемали. С остальными нюансами кулинарного процесса вы можете ознакомиться, прочитав этот рецепт.
Ингредиенты
- Говядина – 600 г
- Желтые помидоры – 200 г
- Лук – 200 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Грецкие орехи – 100 г
- Гранат (зерна) – 100 г
- Соус ткемали – 3 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Уцхо-сунели – 0,5 ч.л.
- Кориандр – 0,2 ч.л.
- Сухая аджика – 2 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Говядину нарежьте, сложите в кастрюлю с холодной водой и проварите 1 час. Если в процессе варки будет появляться пенка, снимайте ее.
Желтые помидоры измельчите в блендере, а затем протрите через сито.
Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
Орехи подсушите пару минут на сковороде и разомните скалкой.
Чеснок очистите от шелухи, разотрите в ступке со специями, аджикой и орехами.
Обжарьте лук на масле до золотистого цвета.
Добавьте помидоры, заготовку из чеснока, соус ткемали, зерна граната и тушите еще 10-15 минут, часто перемешивая.
Переложите зажарку в кастрюлю с говядиной, проварите 15 минут.
Посолите, снимите с огня и оставьте под крышкой на четверть часа.
