Как известно, важным показателем качества хинкали является сочный фарш. По-настоящему вкусным он получается только из рубленого мяса. В этом рецепте рассказываю, как приготовить потрясающие хинкали с рубленой говядиной!
Ингредиенты
- Мука – 3 стакана
- Вода – 250 мл
- Соль – 0,5 ч.л.
- Говядина (филе) – 500 г
- Лук репчатый – 2 штуки
- Кинза – полпучка
- Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
- Молотый красный перец – 0,5 ч.л.
- Соль (без горки) – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Муку просейте в широкую миску, соберите горкой и сделайте небольшое углубление посредине.
Добавьте соль, теплую воду и замесите тугое тесто.
Присыпьте сверху мукой, накройте пищевой пленкой и уберите на полчаса в сторону.
Говядину промойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте.
Выложите измельченное мясо на широкую доску и отбейте тупой стороной массивного ножа.
Мелко нарежьте кинзу и очищенный от шелухи лук.
Смешайте измельченное мясо, лук, кинзу, красный молотый перец, хмели-сунели и соль.
Перемесите тесто еще раз, разделите пополам, сформируйте колбаски и нарежьте кусочками одинакового размера.
Раскатайте кусочки теста в тонкие лепешки размерами с ладонь.
В центр лепешки выложите начинку. Аккуратно, собирая кверху складочками тесто, залепите хинкали. Верхушку срежьте. Повторите действия с остальным тестом и начинкой.
Варите хинкали в кипящей воде с солью 14 минут. Аккуратно выловите шумовкой и выложите на тарелку.
