Я давно уже заметила, что у моей соседки холодный борщ получается красивее. Оказалось, готовит она его с уксусом. Такая добавка помогает сохранить насыщенный красный цвет овоща. При этом вкус готового блюда не меняется.
Ингредиенты
- Свекла – 500 г
- Перепелиные яйца (вареные) – 6 штук
- Картофель (вареный) – 400 г
- Редис – 100 г
- Огурцы – 100 г
- Уксус – 1 ст.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Свеклу промойте, нарежьте крупными кусочками, поместите в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте уксус и проварите 1 час.
-
Выложите вареную свеклу на тарелку, остудите, очистите и нарежьте.
-
Отвар процедите через двойной слой марли.
-
Измельчите редис, огурцы и очищенный картофель.
-
Перепелиные яйца очистите от скорлупы, промойте, разрежьте пополам.
-
В широкой кастрюле смешайте свеклу, картофель, редис и огурцы. Добавьте овощной отвар, посолите и поперчите.
-
При подаче холодного борща с уксусом добавляйте в тарелку перепелиное яйцо.
Вам понравился рецепт?
Борщ получился неплохой, уксус действительно помогает цвету.