Баклажаны вообще очень хорошо сочетаются с грибами в любом виде и в любых рецептах. Так что такая овощная икра не станет исключением. Дальше я подробно расскажу, как ее приготовить с учетом особенностей каждого ингредиента.
Ингредиенты
- Баклажаны – 4 штуки
- Шампиньоны – 200 г
- Лук – 2 штуки
- Дижонская горчица – 1 ст.л.
- Бальзамический уксус – 1 ст.л.
- Специи и приправы – 2 ч.л.
- Оливковое масло – 30 мл
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Наколите баклажаны вилкой, запеките 20 минут при 200°C до мягкости, снимите шкурку.
-
Мелко нарежьте баклажаны или пропустите через мясорубку. Отожмите лишнюю жидкость через сито или марлю.
-
Мелко нарубите лук с грибами, обжарьте на оливковом масле 8-10 минут до испарения влаги и золотистого цвета.
-
Смешайте баклажаны с обжаренными грибами и луком, добавьте горчицу, бальзамик, соль, перец по вкусу. При желании слегка прогрейте массу на сковороде 3-5 минут для более однородной консистенции.
Вам понравился рецепт?
Сделала такую икру на ужин, с горчицей получился приятный пикантный вкус.