Баклажаны вообще очень хорошо сочетаются с грибами в любом виде и в любых рецептах. Так что такая овощная икра не станет исключением. Дальше я подробно расскажу, как ее приготовить с учетом особенностей каждого ингредиента.
Калорийность
103 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 7 г, У: 6 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Наколите баклажаны вилкой, запеките 20 минут при 200°C до мягкости, снимите шкурку.
-
Мелко нарежьте баклажаны или пропустите через мясорубку. Отожмите лишнюю жидкость через сито или марлю.
-
Мелко нарубите лук с грибами, обжарьте на оливковом масле 8-10 минут до испарения влаги и золотистого цвета.
-
Смешайте баклажаны с обжаренными грибами и луком, добавьте горчицу, бальзамик, соль, перец по вкусу. При желании слегка прогрейте массу на сковороде 3-5 минут для более однородной консистенции.
Сделала такую икру на ужин, с горчицей получился приятный пикантный вкус.