Среди популярной и своего рода легендарной выпечки итальянской кухни особое место занимает их рождественский кекс. Он достаточно сильно отличается от привычных нам кексов, и точно достоин внимания. Не просто так он ведь стал традицией!
Ингредиенты
- Мука – 500 г
- Сахар – 160 г
- Сливочное масло – 160 г
- Молоко – 60 мл
- Лимон – 1 штука
- Стручок ванили – 1 штука
- Яйца куриные – 7 штук
- Солод – 1 ч.л.
- Свежие дрожжи – 12 г
- Изюм – 120 г
- Цукаты – 100 г
- Соль – 5 г
- Аскорбиновая кислота – 1.5 штуки
Пошаговый рецепт приготовления
Нагрейте молоко и смешайте с ним солод и дрожжи. Если солода нет, возьмите ложку сахара.
Добавьте 100 г муки и измельченную аскорбинку. Перемешайте опару и оставьте на час в тепле.
Добавьте 2-3 яйца и еще 180 г муки. Снова вымешайте. Добавьте 70 г сахара.
Добавьте мягкое масло, снова вымешайте тесто и оставьте в тепле еще на 2 часа.
Залейте изюм кипятком на пару минут и обсушите.
Добавьте к опаре еще 2 яйца, 3 желтка, соль, оставшуюся муку, сахар и семена ванили.
Вымешайте и добавьте изюм, цукаты и цедру лимона. Снова вымешайте.
Снова оставьте тесто в тепле на 2 часа.
Выложите его в форму, накройте пленкой и опять оставьте в тепле на 2 часа.
Сделайте сверху глубокий крестообразный надрез.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте в нее емкость с водой.
Выпекайте кекс 10 минут при 200 градусах, 10-15 минут - при 190 и 35 минут при 180 градусах.
Украсьте кекс по вкусу.
