Сегодня поделюсь интересным рецептом необычной заготовки на зиму. Будем консервировать кабачки по принципу маринованных груздей. Закуска действительно получается по вкусу очень похожей на маринованные грибы и просто обязательна к приготовлению.
Ингредиенты
- Кабачки – 1,5 кг
- Болгарский перец – 150 г
- Морковь – 150 г
- Чеснок – 1 головка
- Укроп – 0,5 пучка
- Растительное масло (рафинированное) – 100 мл
- Уксус (9%) – 75 мл
- Соль – 30 г
- Сахар – 50 г
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Кабачки промойте, очистите и нарежьте произвольно. Болгарский перец очистите от семян, нарежьте тонкими полосками, морковь - соломкой или тонкими кружочками. Чеснок и зелень измельчите.
В миску сложите подготовленные овощи, добавьте соль, сахар, черный молотый перец, растительное масло и уксус. Перемешайте и оставьте для маринования на 3-4 часа.
Когда овощи промаринуются, поместите их в подготовленные стерильные банки, залейте образовавшимся соком и накройте чистыми крышками.
Поставьте банки с заготовкой в большую кастрюлю. В кастрюлю налейте холодную воду “по плечики” банок, доведите до кипения и стерилизуйте на небольшом огне в течение 15 минут после закипания для 0,5 л банок и 20 минут для 1 л банок.
Банки аккуратно достаньте из кастрюли, закатайте переверните вверх дном, укутайте и остудите.
