Если намечается хороший урожай кабачков, кабачковой икре быть! Как известно, приготовить ее можно различными способами. Сегодня хочу поделиться простейшим рецептом кабачковой икры без обжаривания овощей. Заготовка получается нежной, вкусной и ароматной.
Ингредиенты
- Кабачки – 1,5 кг
- Помидоры – 300 г
- Болгарский перец – 1 шт.
- Лук репчатый – 300 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 1/4 стакана
- Уксус (9%) – 2 ст.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Сахар – 1/4 стакана
- Соль – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Кабачки промойте, нарежьте произвольно. Помидоры разрежьте на 4 части, лук нарежьте дольками. Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте крупными ломтиками. Чеснок очистите.
Подготовленные овощи пропустите через мясорубку.
Овощную массу доведите до кипения и на медленном огне, периодически помешивая, проварите около 1 часа.
Добавьте соль, сахар, молотый перец, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте и проварите все вместе еще 15 минут.
Кипящую икру из кабачков разлейте в заранее простерилизованные банки, герметично закройте, переверните вверх дном и остудите. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
