Однажды в отпуске на Сицилии мне удалось попробовать настоящую местную капонату. Это овощное рагу на основе баклажанов с другими овощами. Будем честны, не самое знаменитое итальянское блюдо в мире. Но очень уж оно вкусное!
Ингредиенты
- Тыква – 350 г
- Баклажаны – 350 г
- Лук – 2 штуки
- Сельдерей – 2 стебля
- Оливки – 200 г
- Каперсы – 3 ст.л.
- Бальзамический уксус – 4 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Оливковое масло – 200 мл
- Томатный соус – 4 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте тыкву и баклажаны примерно одинаковым кубиком. Залейте баклажаны водой, оставьте на 10 минут и потом дайте стечь.
-
Обжарьте овощи в оливковом масле до мягкости.
-
Отдельно обжарьте измельченный лук с сельдереем. Через 5 минут добавьте к ним оливки, каперсы, сахар, томатный соус и бальзамический уксус. Протушите еще 5 минут.
-
Добавьте к луку тыкву с баклажанами, посолите, перемешайте и немного прогрейте все вместе.
-
Дайте овощам настояться для аромата.
Вам понравился рецепт?
0 комментариев
