Мне сложно выбрать в магазине хлеб по своему вкусу, поэтому зачастую я пеку его самостоятельно дома. В моем блокноте уже появилось много интересных рецептов. Недавно список пополнился еще и карельским хлебом на закваске. Вам непременно надо его попробовать!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Залейте солод 100 мл крутого кипятка, накройте крышкой и уберите в сторону на 30 минут.
Смешайте закваску, 2 ст.л. ржаной муки и 100 мл теплой воды. Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и уберите в теплое место на 3-4 часа.
В широкой миске смешайте два вида муки, сахар, соль и молотый анис.
Добавьте заваренный солод, заготовку с закваской, мед и оставшуюся воду. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и поставьте в тепло подниматься на 2-3 часа.
Тесто слегка обомните, сформируйте заготовку и выложите в смазанную форму, уберите на 30 минут в теплое место.
Выпекайте карельский хлеб на закваске 15 минут при 220 градусах с паром, а затем еще 50 минут при 200 градусах без пара.
