Трудно представить праздничный стол в Азии без маленьких ароматных пончиков - казахских баурсаков. Их рецепт передавался из поколения в поколение, со временем приобрел множество вариаций, но так и остался любимым народным традиционным лакомством.
Ингредиенты
- Мука – 850 г
- Молоко (теплое) – 250 мл
- Вода (теплая) – 250 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Сахар – 0,5 ст.л.
- Соль – 0,5 ст.л.
- Сухие дрожжи – 0,5 ст.л.
- Растительное масло (для жарки) – 250 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Муку просейте, добавьте дрожжи, сахар и соль, перемешайте.
Смешайте теплое молоко с водой.
В миску со смесью из сухих ингредиентов добавьте натертое на терке сливочное масло. Хорошо перемешайте.
В масляно-мучную смесь небольшими порциями постепенно влейте подготовленную жидкость. Начните вымешивать тесто.
На этом этапе может дополнительно понадобиться небольшое количество муки. Важно! Не переусердствуйте! Тесто должно получиться мягкое и немного липкое, не забитое мукой.
Готовое тесто накройте полотенцем и уберите для подъема в теплое место на 1,5-2 часа.
Когда тесто хорошо поднялось, нежно обомните его и оставьте подниматься еще на 30 минут.
Тесто раскатайте толщиной 1-1,5 см, небольшим стаканом вырежьте кружочки, накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 10-15 минут.
Обжаривайте круглые лепешки в большом количестве разогретого растительного масла до золотистого цвета.
Выньте баурсаки шумовкой и с помощью бумажного полотенца удалите излишний жир.
Готовые казахские баурсаки подавайте вместо хлеба к первым и вторым блюдам или как сладкое лакомство, предварительно посыпав сахарной пудрой.
