Тот самый чизкейк, который вы чаще всего встречаете в кофейнях и ресторанах, называется Нью-Йорк. И у него есть пару своих хитростей и секретов, о которых я подробнее расскажу дальше в рецепте. Подавайте его с ягодным соусом, сахарной пудрой и мятой!
Ингредиенты
- Печенье (песочное) – 300 г
- Мускатный орех – 0.5 ч.л.
- Сливочное масло – 100 г
- Сливочный сыр – 600 г
- Сахар – 150 г
- Сливки (33-35%) – 200 мл
- Яйца куриные – 3 штуки
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Ванильный экстракт – 0.5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Измельчите печенье в крошку, добавьте мускатный орех, смешайте с растопленным сливочным маслом и выложите в форму.
Утрамбуйте основу, оберните низ формы фольгой, и отправьте на 10 минут в духовку при 200 градусах.
Смешайте венчиком сливочный сыр, лимонный сок, ваниль и сахар. Взбивать начинку нельзя.
Поштучно добавляйте яйца и перемешивайте.
В самом конце добавьте сливки и снова перемешайте, ничего не взбивая.
Выложите массу лопаткой на основу и поставьте чизкейк в емкость с водой.
Выпекайте его в духовке 15 минут при 200 градусах, а потом полтора часа при 110 градусах.
Оставьте его на час в приоткрытой выключенной духовке, потом дайте окончательно остыть на столе, накрыв салфеткой, и уберите на ночь в холодильник.
