У многих солнечная Грузия ассоциируется с шашлыками, хинкали и хачапури. На самом деле там интересных блюд куда больше. Сегодня хочу рассказать о классическом лобио из белой фасоли – еще одной жемчужине грузинской кухни. Непременно попробуйте!
Ингредиенты
- Фасоль (белая) – 400 г
- Острый красный перец – полстручка
- Морковь – 1 штука
- Лук (крупный) – 1 штука
- Чеснок – 3 зубчика
- Грецкие орехи – 80 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Бальзамический уксус – 1 ч.л.
- Уцхо-сунели – 0,5 ч.л.
- Соус ткемали – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 1,8 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Белую фасоль заранее замочите в холодной воде на 6-8 часов.
-
Промойте фасоль и засыпьте в кастрюлю с холодной водой. Проварите 1,5 часа с момента закипания.
-
Морковь, лук и чеснок очистите, нарежьте. Измельчите грецкие орехи и острый перец.
-
Лук с морковью обжарьте на растительном масле до мягкости.
-
Добавьте орехи, чеснок, острый перец, уцхо-сунели и соус ткемали. Перемешайте и сразу выключите огонь.
-
Переложите заготовку в кастрюлю с фасолью и проварите еще 5 минут.
-
Добавьте соль и бальзамический уксус. Перемешайте, снимите с плиты и накройте крышкой на 10 минут.
-
Классический лобио из белой фасоли подавайте горячим.
