Практически у каждой хозяйки есть рецепт медовика. А вот о классическом медовом торте Чудо знают не многие. Предлагаю восстановить справедливость и заняться его приготовлением прямо сейчас. Особенностью этого варианта является наличие шоколадной глазури.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 3 штуки
- Мука – 400 г
- Сахар – 150 г
- Мед – 80 г
- Сливочное масло – 50 г
- Сода пищевая – 1 ч.л.
- Сметана (25 % жирности) – 600 г
- Сахар – 150 г
- Ванильная эссенция – 1 капля
- Кукурузный крахмал – 2 ч.л.
- Шоколад – 100 г
- Сливки – 80 мл
- Сливочное масло – 10 г
- Грецкие орехи (жареные) – горсть
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте сливочное масло, мед и сахар. Прогрейте смесь на водяной бане.
Всыпьте соду и перемешайте. Произойдет реакция и на несколько секунд поднимется пена.
Добавьте слегка взбитые яйца и просеянную муку. Замесите тесто, разделите на 8-10 частей, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Поочередно раскатывайте коржи и выпекайте по 5 минут при 180 градусах.
Сметану смешайте с сахаром и ванильной эссенцией, взбейте миксером.
Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте.
Сливки нагрейте до 80 градусов.
Всыпьте поломанный на кусочки шоколад и перемешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной.
Добавьте сливочное масло и еще раз хорошенько перемешайте.
Остудите ганаш до комнатной температуры и поставьте на 2 часа в холодильник.
Соберите торт из коржей, перемазывая сметанным кремом.
Сверху выложите слой шоколадного ганаша и украсьте измельченными орехами.
