Английские хозяйки пекут классический рождественский кекс за пару недель до праздника. Его остужают, заворачивают в пекарскую бумагу и убирают в прохладное место на 7-10 дней. Благодаря этому выпечка получается еще вкуснее и ароматнее.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 4 штуки
- Мука – 200 г
- Миндальная мука – 75 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Коричневый сахар – 200 г
- Сливочное масло – 200 г
- Грецкие орехи – 100 г
- Изюм – 150 г
- Клюква – 200 г
- Цукаты – 100 г
- Ром (темный) – 150 мл
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Лимонная цедра – 1 ч.л.
- Молотая корица – 0,5 ч.л.
- Бадьян (молотый) – 0,5 ч.л.
- Кардамон (молотый) – на кончике ножа
Пошаговый рецепт приготовления
Грецкие орехи, клюкву, изюм и цукаты залейте ромом на 10-12 часов.
Мягкое масло разотрите с коричневым сахаром.
Добавь яйца, сок и цедру лимона, перемешайте до однородности.
Всыпьте два вида муки, специи и разрыхлитель, перемешайте.
Добавьте орехи с цукатами, изюмом и клюквой, снова хорошенько перемешайте.
Выложите тесто в застеленную форму и поставьте на 1 час в духовку, заранее прогретую до 160 градусов. Убавьте температуру до 140 градусов и выпекайте еще 1,5 часа. Готовность рождественского кекса проверяйте с помощью деревянной шпажки.
