Уже из названия понятно, что десерт будет сложным и очень вкусным. Классический торт Дамский каприз допускает множество вариаций. Главным условием является использование разных коржей. В большинстве случаев они перемазываются белковым или сметанным кремом.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 4 штуки
- Мука – 100 г
- Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
- Какао – 20 г
- Сахар – 150 г
- Творожный сыр – 200 г
- Сливки – 100 г
- Молоко – 80 мл
- Сахарная пудра – 3 ст.л.
- Ванилин – на кончике ножа
- Желатин – 10 г
- Сметана – 100 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Шоколад – 40 г
- Орехи (жареные) – 50 г
- Сахар – 100 г
- Мука – 90 г
- Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
- Яичные белки – 3 штуки
- Сахарная пудра – 160 г
- Ванильная эссенция – 1 капля
- Лимонная кислота – на кончике ножа
Пошаговый рецепт приготовления
Для бисквитного теста взбейте яйца с сахаром до пышной пены.
Добавьте муку, разрыхлитель и перемешайте.
Разделите тесто на две части. Одну смешайте с какао, во вторую добавьте столько же муки.
Вылейте тесто в разные формы и выпекайте 20-25 минут при 180 градусах.
Для муссовой прослойки смешайте желатин с молоком.
Смешайте творожный сыр, сливки, сахарную пудру и ванилин.
Добавьте заготовку с желатином и пюрируйте погружным блендером до однородности.
Для шоколадного теста с орехами смешайте яйца, сметану, сахар и растопленный шоколад.
Добавьте муку, разрыхлитель, измельченные орехи и перемешайте.
Выложите тесто в форму и выпекайте 25-30 минут при 180 градусах.
Охлажденные белки взбейте с лимонной кислотой до устойчивых пиков.
Добавьте сахарную пудру, ванильную эссенцию и взбивайте все вместе еще 3 минуты.
На дно разъемной формы поместите шоколадный торт с орехами и муссовую прослойку. Уберите в холодильник на 2 часа.
Сверху выложите бисквит с какао, смажьте белковым кремом и накройте светлым бисквитом.
Украсьте торт Дамский каприз остатками белкового крема и поставьте в холодильник еще на 2 часа.
