Пусть вас не пугает большое количество шагов в рецепте. Не так уже и сложно приготовить классический торт Птичье молоко. Так получилось, потому что я максимально подробно описала все важные этапы, чтобы в процессе у вас не было никаких трудностей.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 2 штуки
- Мука – 140 г
- Сахар – 80 г
- Сливочное масло – 80 г
- Яичные белки – 2 штуки
- Сгущенка – 100 г
- Сливочное масло – 200 г
- Сахар – 450 г
- Ванилин – на кончике ножа
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Агар-агар – 4 г
- Вода – 160 мл
- Горький шоколад – 80 г
- Сливочное масло – 40 г
- Миндальные лепестки – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром до бела.
-
Добавьте яйца и хорошенько взбейте миксером.
-
Всыпьте просеянную муку и перемешайте до однородной консистенции.
-
Разделите тесто на две части.
-
Нарисуйте на пекарской бумаге два круга диаметром 16 см. На каждый выложите тесто, формируя лопаткой или ложкой корж. Выпекайте 10 минут при 200 градусах.
-
Готовые коржи аккуратно отделите от бумаги, срежьте ножом зажаренные края и подкорректируйте форму.
-
Агар-агар смешайте с горячей водой и уберите в сторону на 10 минут.
-
Мягкое сливочное масло смешайте со сгущенкой, взбейте миксером.
-
Заготовку с агар-агаром доведите до кипения. Всыпьте сахар и проварите 3 минуты.
-
Охлажденные белки взбейте с лимонным соком до устойчивых пиков.
-
Добавьте остывший до 80 градусов сироп с агар-агаром, ванилин и масляную смесь. Взбивайте все вместе 2-3 минуты.
-
В разъемную форму подходящего размера выложите первый корж.
-
Выложите половину суфле и разровняйте.
-
Сверху добавьте второй корж и снова выложите слой суфле.
-
Разровняйте и поставьте заготовку на 3 часа в холодильник.
-
Шоколад поломайте небольшими кусочками и растопите на водяной бане.
-
Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте до однородности.
-
Достаньте торт Птичье молоко из холодильника, полейте шоколадной глазурью и присыпьте раскрошенными миндальными лепестками. По желанию можно украсить ягодами, нарезанными фруктами или кокосовой стружкой.
