Пусть вас не пугает большое количество шагов в рецепте. Не так уже и сложно приготовить классический торт Птичье молоко. Так получилось, потому что я максимально подробно описала все важные этапы, чтобы в процессе у вас не было никаких трудностей.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 2 штуки
- Мука – 140 г
- Сахар – 80 г
- Сливочное масло – 80 г
- Яичные белки – 2 штуки
- Сгущенка – 100 г
- Сливочное масло – 200 г
- Сахар – 450 г
- Ванилин – на кончике ножа
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Агар-агар – 4 г
- Вода – 160 мл
- Горький шоколад – 80 г
- Сливочное масло – 40 г
- Миндальные лепестки – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром до бела.
Добавьте яйца и хорошенько взбейте миксером.
Всыпьте просеянную муку и перемешайте до однородной консистенции.
Разделите тесто на две части.
Нарисуйте на пекарской бумаге два круга диаметром 16 см. На каждый выложите тесто, формируя лопаткой или ложкой корж. Выпекайте 10 минут при 200 градусах.
Готовые коржи аккуратно отделите от бумаги, срежьте ножом зажаренные края и подкорректируйте форму.
Агар-агар смешайте с горячей водой и уберите в сторону на 10 минут.
Мягкое сливочное масло смешайте со сгущенкой, взбейте миксером.
Заготовку с агар-агаром доведите до кипения. Всыпьте сахар и проварите 3 минуты.
Охлажденные белки взбейте с лимонным соком до устойчивых пиков.
Добавьте остывший до 80 градусов сироп с агар-агаром, ванилин и масляную смесь. Взбивайте все вместе 2-3 минуты.
В разъемную форму подходящего размера выложите первый корж.
Выложите половину суфле и разровняйте.
Сверху добавьте второй корж и снова выложите слой суфле.
Разровняйте и поставьте заготовку на 3 часа в холодильник.
Шоколад поломайте небольшими кусочками и растопите на водяной бане.
Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте до однородности.
Достаньте торт Птичье молоко из холодильника, полейте шоколадной глазурью и присыпьте раскрошенными миндальными лепестками. По желанию можно украсить ягодами, нарезанными фруктами или кокосовой стружкой.
