Помните запах свежемолотого кофе? Именно так пахнет кофейный зефир. К сожалению, уже через сутки аромат выветривается и становится намного слабее. Справедливости ради, должна заметить, что обычно воздушный десерт так надолго не задерживается.
Ингредиенты
- Яблочное пюре – 125 г
- Яичные белки – 1 штука
- Сахар – 350 г
- Агар-агар – 6 г
- Кофе (крепкий) – 100 мл
- Молотый кофе – 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Горячий кофе смешайте с агар-агаром, уберите в сторону на 10 минут.
На медленном огне доведите до кипения, всыпьте 200 г сахара и прокипятите 3 минуты.
Яблочное пюре смешайте с оставшимся сахаром.
Яичный белок взбейте до устойчивых пиков.
Не прекращая работу миксера, добавьте яблочное пюре и горячий сироп. Взбивайте все вместе еще 5 минут.
Полученную массу выложите в кондитерский мешок, наденьте специальную насадку и отсадите зефир на застеленную поверхность. Сушите 14 часов при комнатной температуре.
Готовый зефир отделите, соедините попарно и присыпьте молотым кофе. Половинки отлично склеиваются между собой, но можно добавить сгущенку или белковый крем.
