Сочные куриные котлеты без единой капли масла на сковороде - аэрогриль пропекает их со всех сторон горячим воздухом, сохраняя форму и румяную корочку от панировочных сухарей. Чтобы постный куриный фарш не пересох при 180°C, в массу вмешивают холодное сливочное масло кубиками и манку - они удерживают влагу внутри котлеты во время запекания. Морковь и лук добавляют естественную сочность и объем без лишних калорий.
Калорийность
212 ккал на 100 г (Б: 17 г, Ж: 12 г, У: 9 г).
Ингредиенты
- Куриный фарш – 600 г
- Лук репчатый (≈100 г) – 1 шт.
- Морковь (≈80 г, для сочности) – 1 шт.
- Яйца куриные – 1 шт.
- Манка (≈30 г, для удержания влаги) – 2 ст.л.
- Сливочное масло (холодное, нарезанное мелкими кубиками) – 30 г
- Панировочные сухари (≈30 г, для обваливания) – 3 ст.л.
- Чеснок (мелко нарубленный) – 2 зубчик
- Соль – 1 ч.л.
- Молотый черный перец – 0.5 ч.л.
- Растительное масло (для смазывания формы) – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Мелко нарубите лук и чеснок, морковь натрите на мелкой терке - эти овощи придадут котлетам сочность и не будут чувствоваться крупными кусками.
-
В глубокой миске соедините куриный фарш, подготовленные овощи, яйцо, манку, соль и перец. Перемешайте до однородности, не вымешивая слишком долго, чтобы масса осталась воздушной. Вмешайте холодные кубики сливочного масла равномерно по всему фаршу - при запекании оно растает и не даст мясу пересохнуть. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 20-25 минут, пока манка набухнет.
-
Смочите руки холодной водой и сформируйте котлеты весом 75-80 г, слегка приплюснутые, толщиной около 1,5 см - такая толщина позволяет им равномерно пропечься без пересыхания. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях.
-
Смажьте решетку или силиконовую форму аэрогриля растительным маслом и разложите котлеты с расстоянием 2-3 см друг от друга - это обеспечит свободную циркуляцию горячего воздуха и равномерную корочку.
-
Запекайте при 180°C 12-13 минут до золотистой корочки снизу, затем аккуратно переверните и готовьте еще 10-12 минут. Проверьте готовность проколом ножом: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка, мясо внутри - белым и упругим.
