Рубленые котлеты в аэрогриле готовятся из мелко нарезанного куриного филе - без мясорубки, поэтому текстура получается плотнее и сочнее, чем у обычного фарша. Чтобы масса держала форму, дайте ей отдохнуть 15 минут перед формовкой: мука и яйцо успевают связать кусочки мяса, и котлеты не разваливаются при выпечке. Запекаются они при умеренной температуре с одним переворотом, что дает румяную корочку без пересушивания внутри.
Калорийность
153 ккал на 100 г (Б: 22 г, Ж: 5 г, У: 5 г).
Ингредиенты
- Куриное филе (охлажденное) – 500 г
- Яйца куриные – 1 шт.
- Лук репчатый (мелко нарезанный) – 1 шт.
- Чеснок (мелко нарезанный) – 2 зубчика
- Сметана (15-20%) – 2 ст.л.
- Мука (пшеничная) – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л. по вкусу
- Черный перец (молотый) – 1 щепотка
- Растительное масло (для смазки решетки) – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте куриное филе, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте острым ножом на мелкие кубики размером 5-7 мм - не пропускайте через мясорубку, иначе структура получится однородной, как у обычного фарша.
-
Добавьте к филе мелко нарезанный лук, чеснок, яйцо, сметану, соль и перец. Перемешайте ложкой до однородности, затем всыпьте муку и вымешивайте, пока масса не станет густой и вязкой - она должна держать форму, не растекаясь.
-
Оставьте фарш на 15 минут при комнатной температуре - мука впитает лишнюю влагу, и котлеты не распадутся при выпечке.
-
Смажьте решетку или чашу аэрогриля растительным маслом. Сформируйте влажными руками или столовой ложкой круглые котлеты диаметром 6-7 см и толщиной около 2 см, выложите их в аэрогриль с небольшим промежутком друг от друга.
-
Запекайте при 180°C 12-15 минут до появления легкой золотистой корочки снизу, затем аккуратно переверните каждую котлету лопаткой.
-
Готовьте еще 8-10 минут до румяной корочки с обеих сторон и прозрачного сока без розовых включений внутри. Подавайте котлеты горячими.
